Dopo cinquant’anni di lavoro nei vigneti e in cantina, esce questa Riserva, qualcosa di speciale per noi e per i nostri clienti più affezionati.
Amarone Riserva 2006
Amarone Riserva 2006
| Vino | Amarone Classico Riserva |
| Vitigni | 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% altri vitigni autorizzati. |
| Vendemmia | I grappoli vengono selezionati e raccolti a mano direttamente nel vigneto, durante il mese di settembre, e messi in piccoli plateaux di da 7 kg Appassimento delle uve raccolte in fruttaio ad umidità e temperatura controllate fino a dicembre (90 giorni circa). |
| Vinificazione | Fermentazione in acciaio per 18/36 mesi di una piccola massa particolarmente concentrata. Solitamente questo vino diventa un Ammandorlato o “Recioto scapa’”, storico padre “dolce” dell’Amarone. Da alcuni anni, il clima più caldo e secco del normale, permette di ottenere spesso queste concentrazioni su cui poter lavorare. Si lascia poi maturare in botte da 10 Hl di rovere di Slavonia finchè, piano piano, fermentazione ed evoluzione degli zuccheri non raggiungono il risultato voluto. |
| Gradazione | 16,5° |
| Note | Intenso, straordinariamente potente, con confettura di amarena, spezie, sentori di ciliegie sotto spirito da zuccheri evoluti. Denso e armonioso è ricco, secco, ma morbido al palato, con tannini setosi che permettono un lungo sviluppo in bottiglia. |
| Abbinamenti | Arrosti, Carni rosse, Cioccolata amara, Formaggi importanti oppure da solo dopo pasto. |
| Temperatura di servizio | 18°C - 20°C |
| Superficie | Uve selezionate sulla superficie di 18 ettari di vigneti di vari anni d'impianto. |
| Esposizione | Ovest - Sudovest |
| Terreno | Argille rosse e brune, vulcaniti e calcari eocenici |
| Forma di allevamento | Pergola Trentina Semplice |
| Ceppi per ettaro | 4200 |
| Acidità | 5,90 grammi per litro |