| Amarone della Valpolicella Classico Doc "Marta Galli"
Superficie: uve selezionate sulla superficie di ha. 15.10.00.
Esposizione Ovest-Sud Ovest
Terreni: argille rosse, brune e "toar" su calcari eocenici
Anno di impianto dei vigneti : dal 1969
Vitigni: Corvina 60% Rondinella 20% altri vitigni 20%
Numero di ceppi per ha.: 4166
Forma di allevamento: pergola trentina semplice
Raccolta: selezione a mano in plateaux direttamente in vigna. Gli stessi vengono posizionati in
fruttaio ad umiditą e temperatura controllate fino a gennaio
Vinificazione: in rosso su vinaccia diraspata. Fermentazione in acciaio per 20 giorni circa in
ambiente freddo con lieviti indigeni, poi svinatura e , quindi, mix di barrique
nuove, di primo e secondo vuoto per circa due anni, infine, almeno un anno in
bottiglia.
Estratto secco: 30-35 per mille
Alcool: 15 - 16°
Aciditą: 6-6,50 per mille
Notizie varie: alcune microaree della Valpolicella Classica caratterizzano fortemente il prodotto.
E' il concetto di "terroir", un insieme di microclima, composizione del terreno, espo-
sizione, varietą coltivate, lieviti indigeni, che conferiscono ai vini personalitą e rico-
noscibilitą. Le Ragose e le sottozone Sassine, Leon e Caloetto, spiccano per questa
peculiaritą e sono particolarmente adatte alla produzione di Amaroni fini ed eleganti
con capacitą di invecchiare bene e a lungo. L'uso sapiente di piccole quantitą di altre
uve, sempre dallo stesso cru e di legno nuovo, lo differenziano degustativamente dal
nostro prodotto tradizionale.
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